Rosół drobiowo-wołowo-grzybowy

Kiedyś rosół był ostatnią zupą na jaką mogłabym się skusić. Wszystko się zmieniło pół roku temu i od tamtego czasu tworzę jego różne wersje. To obecnie mój nr 1 pośród wszelakich zup i chyba prędko to się nie zmieni. Jego smak można dowolnie modyfikować przyprawami i ziołami, zatem ilość możliwości smakowych jest ogromna niczym paleta barw.

Składniki:

500 g rozbefu wołowego

2 udka kurze

5 niedużych kapeluszy suszonych prawdziwków

2 marchewki

1  pietruszka

1/2 średniego selera

1 podpieczona cebula

 2-3 ząbki czosnku

 1 liść kapusty 

1 listek laurowy

 2-3 ziela angielskie

3 łyżki mrożonego lubczyku

 sól i pieprz do smaku

por ( biała część)
lubczyk

Przygotowanie:

Mięso wołowe i udka umyć, zalać 2 litrami  zimnej  wody i  zagotować pod przykryciem, na wolnym ogniu. Zdjąć łyżką szumowiny, dorzucić obrane warzywa korzeniowe, liść kapusty, czosnek,  podpieczoną na ogniu cebulę, listek laurowy i ziele angielskie. Dorzucić suszone prawdziwki,doprawić solą i pieprzem. Gotować na małym ogniu przez 2 godziny...rosół ma tylko pyrkać.

Podawać z makaronem lub lanymi kluskami, surowym pokrojonym porem i lubczykiem...    

Smacznego!    

Tarta orzechowa

Dzisiaj  coś dla wielbicieli wszelakich orzechów. Pyszna tarta  z masą orzechową, polewą czekoladową i solidną warstwą orzechów na wierzchu zaspokoi podnienibienie niejednego łasucha. Goraco polecam.

Składniki na ciasto:

125 g masła

1 i 1/2 szklanki mąki 

1/4 szklanki cukru 

2 łyżki kwaśnej śmietany

Masa orzechowa:

50 g masła

400 ml śmietanki 30% 

3/4 szklanki cukru 

1/3 szklanki mąki 

3 jajka

150 g orzechów włoskich, laskowych i pekan

Dekoracja:

100 g orzechów włoskich

100 g gorzkiej czekolady

listki mięty

Sposób przygotowania:

Z podanych w przepisie składników zagnieść ciasto, owinąć folia spożywczą i odłożyć do lodówki na minimum 1 godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkować lekko podsypując mąką na 0,5 cm placek i wyłożyć nim foremkę do tarty, ponakłuwać widelcem.

W miedzyczasie gdy ciasto się chłodziło przygotować wypełbienie tarty. Orzechy zmiksować na gładki pył. W garnku podgrzać śmietanę z masłem i cukrem, dodać mąkę, zmielone orzechy i energicznie wymieszać. Zdjać z ognia  i lekko przestudzić. Dodawać  do masy po 1 jajku, ciagle miksując. Przygotowaną masę wylać na schłodzone ciasto. Wstawić do piekarnika z termoobiegiem nastawionym na 180ºC i piec przez 35-40 minut.

Ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i płynną polać tartę. Na wierzchu grubą warstwą ułożyć orzechy. Odstawić do lodówki, aby czekolada zastygła i mozna podawać. Smacznego!

Sałatka caprese

Osoby zaglądajace na mojego bloga mogą zauważyć, że zdjęcie przewodnie stanowią składniki do sałatki caprese, szybkiej i cudownej przekąski. Nie jest to bynajmniej przypadek, gdyż robię ją bardzo często. To mój sałatkowy faworyt, pyszny posiłek gotowy w 5 minut.

Składniki:

Jedna kulka mozzarelli

2 pomidory

garść listków bazylii

kilka  czarnych oliwek do dekoracji

oliwa 

1/3 łyżeczki musztardy francuskiej

sól, pieprz  czarny 

Przygotowanie:

 Ser i pomidory pokroić w dość grube plastry o jednakowej grubości i ułożyć na talerzu naprzemiennie. Obłożyć bazylią posypać solą i świeżo zmielonym pieprzem, dodać pokrojone oliwki, polać oliwą połaczona z musztarda i zajadać się. 

Smacznego!
  

Tort makowy z masą budyniową

Boże Narodzenie, to Święta, na których nie moze zabraknąć makowego tortu. Na blogu, to już 3 przepis na ten pyszny deser. I choć przepis na biszkopt jako wielokrotnie sprawdzony się  prawie powtarza, to wypełnienie już niekoniecznie. Dzisiaj zapraszam na tort z puszystą masą budyniową.

Składniki  na biszkopt:

600 g  suchego maku

200 g  orzechów włoskich

200 g cukru

4 jajka

4 łyżki bułki tartej

1 łyżka masła

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę:

250 g miękkiego masła

2 żółtka

1 opakowanie budyniu śmietankowego

30 g likieru pomarańczowego

120 g cukru pudru

sok z połowy cytryny

Poncz:

20 g likieru pomarańczowego

sok z połowy pomarańczy

100 g przegotowanej letniej wody

Dekoracja:

wiórki kokosowe

rodzynki

kakao

skórka pomarańczowa

Sposób przygotowania:

Mak sparzyć i dwukrotnie przekręcić przez maszynkę o najdrobniejszych oczkach. Przełożyć do miski. Orzechy zmielić w młynku na proszek. Dodać do maku. Oddzielić żółtka od białek, dodać cukier i zmiksować,  połączyć z makiem i orzechami. Masło rozpuścić na patelni i dodać do masy, dosypać bułkę tartą i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodać do całości delikatnie wklepując  łyżką, nie miksować. 

Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia  formy.Wstawić do piekarnika z termoobiegiem  nastawionym na 170 stopni na około 40 minut. Wyjąć z piekarnika zaraz po upieczeniu i pozostawić do ostygnięcia. Biszkopt wyjąć z formy i  przekroić długim, ostrym nożem na 2 równe części. 

Miękkie masło wrzucić do miski dodać cukier puder i ucierać aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodać kolejno żółtka, likier i sok z cytryny ciągle ucierając. Na końcu dodać  przestudzony, budyń ugotowany według ulotki na opakowaniu.

Do tortownicy przełożyć pierwszy blat biszkoptu, skropić go ponczem i posmarować  masą.. Tak postępować z kolejną warstwą. Gdy tort będzie już złożony posypać go po wierzchu wiórkami kokosowymi białymi, oraz tymi połączonymi z kakao. Obsypać brzegi rodzynkami,udekorować skórka pomarańczową. Tort zakryć delikatnie folią i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę. Wyjąć z formy i podawać...Smacznego!

Zupa krem z grochu

Choć zup nie gotujemy w domu codziennie, są jednak takie które bardzo lubię.Ta właśnie oprócz wszelkiej maści rosołów, barszczów i chłodników, do takich należy. Delikatnie kremowa, aromatyczna i rozgrzewajaca, polecam zwłaszcza w zimie.

Składniki :

0,5 kg połówek suchego grochu

0,5 kg żeberek wieprzowych

1 marchewka

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka tymianku

sól, pieprz i czerwona słodka papryka do smaku

Sposób przygotowania:

Żeberka umyć, przełożyć do garnka.Wrzucić groch, pokrojoną drobno cebulę i marchewkę w plasterkach. Zalać 2 l zimnej wody. Dodać 1/2 łyżeczki soli., przykryć i gotować na średnim ogniu około 60-70 minut, aż mięso będzie miękkie a groch się całkowicie rozpadnie. 

Dodać pieprz, paprykę, majeranek, tymianek i wyciśnięty przez praskę czosnek. Spróbować i ewentualnie dosolić. Zmiksować i podawać ze świeżym pieczywem.

Smacznego!

Karczek pieczony z warzywami i jabłkami

Zapraszam na pyszny karczek, który podałam w towarzystwie pieczonych warzyw na Noworoczny obiad. Uwielbiam takie dania jednogarnkowe, które wzajemnie przenikają się smakami i aromatem przypraw. 

Składniki:

1,2 kg karczku wieprzowego b/k

5 dużych ziemniaków

250 g mimi marchewek

3 czerwone papryki

3 czerwone cebule

6 twardych jabłek

1 cytryna

suszony tymianek

suszona bazylia

Marynata :

1/2  główki czosnku

1/4 szklanki oliwy

sól 

pieprz

czerwona papryka w proszku

ziele angielskie

liść laurowy

goździki

Sposób przygotowania:

Mięso umyłam, osuszyłam.Goździki i ziele zmieliłam, połączyłam z pozostałymi przyprawami i wyciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodałam olej i wymieszałam.Tak przygotowaną miksturą natarłam mięso i odstawiłam do lodówki na 24 godziny.

Ziemniaki obrałam i ugotowałam w osolonej wodzie na półtwardo, przestudziłam obrałam i przekroiłam na mniejsze kawałki. Na brytwance do pieczenia ułożyłam mięso, polałam marynatą, przykryłam folią i piekłam w piekarniku nastawionym na 180 C przez 60 minut. Po tym czasie na blaszkę ułożyłam zblanszowane ziemniaki, cebulę, papryki i marchewkę. W jabłka powtykałam dookoła goździki i równiez ułożyłam na blasze. Na końcu poukładałam plastry cytryny i wszystko posypałam solą, tymiankiem i bazylią

Tak przygotowane danie piekłam jeszcze 30 minut. Podałam zaraz po przygotowaniu, uprzednio krojac mięso na porcje. Smacznego!

Sałatka jarzynowa ze świeżym ogórkiem

Czas w końcu dokończyć wrzucać na bloga Świąteczne pzepisy, a jest tego jeszcze trochę. Zdecydowanie gotowanie i zdjęcia idą mi szybciej. Dzisiaj   na tapetę trafia sałatka jarzynowa. Lekko zmodyfikowana, ale bardzo smaczna, serdecznie polecam.

Składniki:

4 średnie ziemniaki 

2 marchewki

1 średni seler 

1 pietruszka 

1 długi ogórek ( okolo 20 cm)
2 ogórki kiszone

1 puszka zielonego groszku 

1 puszka konserwowej kukurydzy

1 mała czerwona cebula

8 jaj 

1 słoik majonezu ( u mnie 400 g)

2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany

2 łyżki musztardy francuskiej

sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

pomidorki koktajlowe,plastry ogórka, jajko i listki pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Ziemniaki, marchew, selera i  pietruszkę ugotować w mundurkach do miękkości i odstawić do ostygnięcia. Obierać i pokroić w drobną kosteczkę. Ja używam do krojenia takiego okrągłego sitka. Jajka ugotować na twardo, obrać i również przepuścić przez sitko. Ogórki i cebulę obrać i drobniutko pokroić w kosteczkę. Świeżego ogórka przetrzeć solą i odcisnać sok. 

Dodać do jarzyn groszek  i kukurydzę odsączone z zalewy, majonez, musztardę, śmietanę, sól i pieprz. Wyieszaać, i odstawić do lodówki na 2-3 h w celu przemacerowania się smaków.

Przed podaniem udekorować jajkiem , ćwiartkami pomidorka, plasterkami ogórka i listkami pietruszki.

Podawać samą z pieczywem, lub jako dodatek do mięs czy wędlin. Smacznego.

Puree z dyni z bekonowymi chipsami

U mnie jeszcze 3 dynie hokaido cierpliwie czekaja na swoją kolej, a dzisiaj zapraszam na pyszne i bardzo proste danie obiadowe...puree z dyni z bekonowymi chipsami. Po zupie z dyni , to mój kolejn nr 1, zatem polecam.

Składniki:

1 dynia hokaido (1,2 kg)

200 g sera gorgonzola

200 ml śmietany 36%

2 jajka

3 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

1/4 łyżeczki zmielonych goździków

2 łyżeczki suszonego tymianku

sól morska i pieprz do smaku

2-3 łyżki oliwy

Dodatkowo:

150 g bekonu w cienkich plasterkach

1 łyżka klarowanego masła

;istki pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Dynie przekroić na mniejsze kawałki, usunąć miąsz z pestkami i pokroić w 2 centymetrowe słupki, skropić oliwą, posypać tymiankiem, solą morską, pokrojonym czosnkiem i  wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni z  termoobiegiem  na  około 20-25 minut.  Po wyjęciu przestudzić, obrać ze skóry, choć niekoniecznie, bo ta z dyni hokaido jest jadalna i zmiksować blenderem na gładka masę, Do  masy dyniowej dodać jajka,  pokruszony ser śmietanę, gałkę , zmielone goźdzki i pieprz. Spróbować i ewentualnie dodać trochę soli, pamiętając, że dodany ser jest słony. Wszystko dokładnie wymieszać i przełożyć do żaroodpornych naczyń wysmarowanych masłem, pozostawiajac 2 cm z góry puste.  Do blaszki do pieczenia o rantach minimum 10 cm wlać do połowy wody i umiescić w nim nasze naczynka z puree. Zapiekać w temp 180 C przez 30-35 minut.

W międzyczasie na patelni rozgrzać masło i upiec na nim plastry bekonu na chrupko, tak, aby można je było pokruszyć. Zapieczone purre wyjąc z piekarnika posypać bekonem, udekorować listkai pietruszki i serwować, Smacznego.

Brukselka z orzechową panierką

Uwielbiam bruksekę i dzisiaj  zapraszam na szybkie, proste, choć w sumie niecodzienne jej podanie. Panierka orzechowa idealnie pasuje do tego warzywa, zwłaszcza zatopiona w maślanej otulinie. Brukselkę, jak zawsze zreszta ugotowałam z dodatkiem mleka.Polecam.

Składniki:

1 kg brukselki

3/4 szklanki mleka

3 łyżeczki masła

3 łyżki zmielonych orzechów włoskich

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

kilka listków bazylii

kilka pomidorków koktajlowych

Sposób przygotowania:

Brukselkę przebrać, umyć i wrzucić do garnka. Zalać wodę, tak aby zakrywała warzywo. Dodać mleko, cukier i sól. Gotować na małym ogniu około 25 -30 minut . Orzechy zmielić w młynku. Na patelni rozgrzać masło i dorzucić zmielone orzechy. Lekko podprażyć. Brukselkę odsaczyć z wody i posypać orzechowa panierką.

Podawać z pomidorkami i listkami bazylii. Smacznego!

Sorbet truskawkowy z bitą śmietaną i mascarpone

Uwielbiam połączenie bitej śmietany i serka mascarpone.Często wykorzystuję taki zestaw do przekładania biszkoptu kakaowego.Dzisiaj jednak nie miałam czasu na pieczenie, koleżanka była już w drodze i trzeba było szybko działać.Tak więc zamiast ciasta powstał szybki smaczny deserek.

Składniki :

500 g śmietany kremówki

150 g serka mascarpone

1/2 szklanki cukru pudru

Dodatkowo:

500 g mrożonych truskawek

sok z 1 mandarynki

2 łyżki cukru pudru

rodzynki i orzechy do dekoracji

kilka biszkoptów

Przygotowanie:

Truskawki wyjęłam z zamrażarki. Były całe oszronione. Przełożyłam je do miksera dodałam 2  łyżki cukru pudru, sok z mandarynki i rozdrobniłam. Zmiksowane w ten sposób owoce miały konsystencję sorbetu.

Ulokowałam go w lodowce i zajęłam się przygotowaniem śmietany.

Połączyłam schłodzoną śmietanę z serkiem i cukrem pudrem i ubiłam mikserem na sztywno.Do pucharków na dno wyłożyłam zmiksowane truskawki a na nie śmietanę.Udekorowałam rodzynkami i orzechami włoskimi.Desery ustawiłam w lodówce uprzednio każdy z osobna przykrywając folia aluminiową ...śmietana bardzo szybko łapie zapachy z lodówki.

                                                                           Podałam z biszkoptami. Smacznego!