Ciasteczka z ciasta francuskiego z masłem orzechowym

Jeśli nabierzecie ochoty na coś słodkiego, a macie w domu mrożone ciasto francuskie, to proponuję ekspresowe ciasteczka z dodatkiem orzechów i masła orzechowego. Są przepyszne, zwłaszcza jeszcze ciepłe.

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego ( u mnie 250 g)

 kilka łyżek masła orzechowego

garść orzechów włoskich drobno posiekanych

cukier puder

Sposób przygotowania:

Ciasto lekko rozmrozić i pociąć na równe kwadraty. Każdy kwadrat naciąć ukośnie w czterech rogach i zawinać do środka. Orzechy wymieszać z masłem orzechowym i ułozyć po łyżeczce pośrodku  każdego ciasteczka. Wstawic do piekarnika z termoobiegiem nagrzanego do 200 st  na ok 10-12  minut. Piec do lekkiego zrumienienia. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem

Smacznego!

Karczek duszony w miodzie i ciemnym piwie

Zapraszam na pyszny karczek duszony w korzennym piwie z dużą ilością cebuli. Pyszne danie jednogarnkowe, które praktycznie robi się samo. Smak i zapach nie do opowiedzenia, trzeba tego spróbowć.

Składniki:

1 kg karczku b/k

1 kg cebuli

0,5 l piwa ciemnego korzennego

1 czubata łyżka miodu

sól i pieprz do smaku

5 goździków

3-4 łyżki oliwy

2 łyżki mąki

Sposób przygotowania:

Karczek umyć, osuszyć i  pokroić w plastry,  obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć mięso na rumiano.W międzyczasie w garnku zagotować  piwo z  miodem i goździkami.  Dodać podsmażone mięso, a na wierzchu umieścić pokrojona w piórka cebulę. Posolić i popieprzyć do smaku. Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez około godzinę. Cebulą zrobi się mięciutka, puści soki i powstanie z niej w połączeniu z piwem mnóstwo pysznego sosu.

Danie jest gotowe do podania bezpośrednio po przygotowaniu. Mi najbardziej smakuje z pieczywem, ale moja Mama woli ziemniaczki, decyduje kwestia gustu, jak zawsze. Życzę smacznego!

Śledzie z granatem i rodzynkami

Dzisiaj zapraszam na pyszne śledziki, które na pewno zagoszczą u nas na Wigilijnym stole. Polecam zwolennikom mieszania smaków ostrych i słodkich.Chili i cebulę świetnie balansuje smak słodkich rodzynek i kwaskowatego granatu. 

Składniki:

5 matiasów 

1 duża czerwona cebula

1 granat

pół papryczki chili

garść rodzynek

sok z połowy cytryny

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka musztardy francuskiej

pół łyżeczki grubo mielonego kolorowego pieprzu

1/3 szklanki oleju

szczypta cukru

woda i pół szklanki mleka 

Sposób przygotowania:

 Śledzie zalewamy wodą i mlekiem i pozostawiamy na 2 godziny.Po tym czasie osuszamy i kroimy na ok 2 cm kawałeczki.Wrzucamy do miski, dodajemy pokrojoną, przetartą cukrem cebulę, ziarenka granatu, rodzynki i pokrojone drobniutko chili. W miseczce łączymy olej, miód, sok z cytryny i grubo zmielony pieprz.

Tak przygotowanym sosem polewamy śledzie. Mieszamy i pozostawiamy na minimum 30 minut do połączenia się smaków. Smacznego!

Krem z pomidorów z pieczonym jabłkiem i bazyliowym pesto

Pomidorowa z jabłkami? Czemu nie, nigdy nie jest za późno na naukę i poznawanie nowych smaków. Przepis pochodzi z XIX, a znalazłam go jakiś czas temu na fb, niestety nie zapisałam adresu strony do zalinkowania. Zupa jest przepyszna, a jedyną moją modyfikacją jest bazyliowe pesto.Polecam popróbować retro smaku.

Składniki:

3 puszki pomidorów bez skórki

2 jabłka

4-5 zabków czosnku

1 marchewka

1 sredni korzeń pietruszki

1 mały seler

1  czerwona cebula

2 liście laurowe

4  ziarenka pieprzu

4 ziarenka ziela angielskiego

4 goździki

2 łyżki octu balsamicznego

2 łyżki miodu

2 łyżki masła

sól i czarny pieprz do smaku

Pesto:

garść liści świeżej bazyli

2 łyżki oliwy z oliwek

szczypta soli

Dodatkowo:

kilka listków bazyli

gęsta śmietana do zup

Sposób przygotowania:

Jabłka, nieobrany czosnek i cebulę ułożyć na blaszce, wstawić do piekarnika nastawionego na 160 C i piec 20-30 minut. W międzyczasie w garnku przygotować wywar z  z marchewki, selera, pietruszki i przypraw. Wszystko przełożyć do garnka zalać 1 l zimnej wody i gotować około 1 godziny.

 W garnku rozgrzać masło i wrzucić pomidory razem z zalewą.Poddusić przez około 5 minut, aż nabiorą maślanego posmaku.Wywar warzywny przecedzić przez sito, warzywa nie będą nam potrzebne, a resztę przelać do pomidorów. Na koniec obrać upieczone cebulę i czosnek i dodać do pomidorów. Jabłka pozbawić gniazd nasiennych i dorzucić do całości. Wszystko zmiksować na jednolitą masę. Doprawić solą, pieprzem, miodem i octem balsamicznym. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu. Smacznego.

Kruche ciasto ze śliwkami i budyniem

Uwielbiam kruche ciasta z dodatkiem rozmaitych owoców, maku czy orzechów. Dzisiaj zapraszam na cisto ze śliwkami i masą budyniową, pyszne i bardzo łatwe, a co najważniejsze, zawsze się udaje. Najlepiej smakuje następnego dnia po upieczeniu.

Składniki na ciasto:

1,5 szklanki mąki

150 g masła 

80 g cukru pudru,

1 cukier waniliowy

2 żółtka

2 łyżki śmietany

Kruszonka:

50g mąki pszennej

50g cukru

50g miękkiego masła

Masa budyniowa:

2 budynie śmietankowe

700 ml mleka

3 łyżki masła

1 cukier waniliowy

2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

500 g śliwek węgierek ( mogą być mrożone)

4 łyżki powideł sliwkowych

Sposób przygotowania:

Z podanych w przepisie składników zagnieść ciasto, owinąć folia spożywczą i odłożyć do lodówki na minimum 1 godzinę.

Tortownicę wysmarować masłem i obsypać bułka tartą, do tak przygotowanej wyłożyć ciasto. Na wierzchu ciasta rozsmarować powidła. W garnuszku zagotować 500 ml mleka z masłem i cukrem pudrem, w pozostałych 200 rozpuścić proszek budyniowy z cukrem waniliowym. Gdy mleko zacznie się gotować wlać przygotowany budyń i ciągle mieszać. Lekko przestudzić i wyłożyć na ciasto. Na wierzchu budyniu ułożyć poprzekrajane na pół sliwki, rozcięciami do góry, aby nie puszczały soku do ciasta. Z podanych składników przygotoać kruszonkę i posypać nia wierzch naszego ciasta.

Ciasto wstawić do piekarnika z termoobiegiem nagrzanym do 180 stopni na 50-55 minut. Odstawić do ostygnięcia na minimum kilka godzin, u mnie jest to z reguły do następnego dnia. Wtedy masa budyniowa jest doskonale zastygnięta i dobrze się kroi.

Smacznego!

Kurczak w kokosowej panierce

Kolejny raz kurczak gości na talerzach moich domowników i moim.Tym razem zmodyfikowałam nieco jego smak sosem tabasco i wiórkami kokosowymi w roli panierki. Przyznam, że było pysznie i Tato niejadek też nie marudził, co jest zawsze dla mojej Mamy i dla mnie największym komplementem.

Składniki:

4 udka z kurczaka (1 kg)

2 łyżeczki przyprawy tandori masala

1 łyżka drobno startego imbiru

szczypta cynamonu

3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

sok z połowy cytryny

 1 łyżka miodu 

5-6 kropli tabasco

 1 łyżka koncentratu pomidorowego

 2 łyżki oliwy lub oleju

150 ml jogurtu naturalnego

1 płaska łyżeczka soli

100 g wiórek kokosowych

4 łyżki bułki tartej

Sposób wykonania:

Do dużej miski wlać jogurt, olej, miód, sok z cytryny i koncentrat pomidorowy. Dodać wszystkie przypraw suche, wyciśnięty przez praskę czosnek i drobno starty imbir, wymieszać. Udka kurczaka umyć, osuszyć i delikatnie odciągnąć skórę od mięsa. Łyżeczką nakładać marynatę pod skórę i na wierzch na każdą porcję mięsa.Tak zrobione udka przełożyć do miski z resztą marynaty. Przykryć folią i pozostawić w lodówce na 24 godziny.

Kurczaka wyjąć z marynaty, nie ściągać jej nadmiaru ( dzięki temu panierka lepiej się przyklei) i obtoczyć w  zmielobych wiórkach kokosowych połączonych z bułką tartą. Ułożyć na siatce i piec w piekarniku z termoobiegiem nastawionym na 180 st. C z opcją grill od góry  przez 70 minut.

Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.U mnie z ziemniaczkami puree i surówka z jabłka i selera. Smacznego.

Sałatka z pęczaku z fetą i granatem

Dla wielbicieli kaszy  polecam pyszną sałatkę z pęczaku i sera feta z dodatkiem cudownych ziaren granatu. Przepis mogło by się wydawać szalony, ale połączenie jest naprawdę idealne. Słona feta, kwaśny granat, słodkie rodzynki, miodowy dresing  i neutralna w smaku kasza tworzą zbalansowaną całość. Po prostu trzeba tego spróbować.

Składniki:

2 szklanki kaszy pęczak

2 granaty

1/2 pęczka natki pietruszki

1/2 papryczki chili bez pestek

150 g sera feta

garść  rodzynek

Dresing:

1 łyżka musztardy francuskiej

2 łyżki płynnego miodu naturalnego

2 łyżki soku z cytryny

5 łyżek oliwy

otarta skórka z połowy cytryny

suszone płatki chili według uznania 

1 ząbek czosnku wyciśnięty przez praskę ( można pominać)

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Pęczak  wsypać do  garnka i zalać zimną wodą, opłukać z ewentualnych zanieczyszczeń i ponownie zalać wodą ( na 1 szklankę kaszy, 2 szklanki wody). Dodać sól i łyżeczkę oleju. Postawić na gaz i gotować na małym ogniu pod przykryciem aż kasza wchłonie wodę. Od czasu do czasu przemieszać. Zdjać z ognia, zawinąć w koc i pozostawić na minimum 30 minut. Kaszę przełozyć do dużej miski i przestudzić. 

W międzyczasie obrać granaty i wrzucić ich pestki do zinej już kaszy. Rodzynki namoczyć w goracej wodzie, odsączyć i dodać do miski. Na koniec wrzucić porwane listki pietruszki i rozdrobnioną fetę. Do słoiczka przełożyć wszystkie skladniki dresingu, zakręcić i bardzo dokładnie wymieszać. Tak przygotowanym sosem polać sałatkę,wymieszać i odstawić na minimum 15 minut aby smaki się połączyły. 

Można podawać...Smacznego.

Rosół wołowy z nutką egzotyki

Dzisiaj zapraszam na pyszny rosół z trochę niecodziennymi przyprawami, anyżem, goździkami, imbirem i sosem ostrygowym. Jadlam go jakiś czas temu u mojej koleżanki i bardzo mi smakował. Ona użyła trawy cytrynowej, ja z powodu jej braku dodałam soku z cytryny. Można też dodatkowo zetrzeć z niej skórkę, ale mi smak po dodaniu soku i sosu ostrygowego bardzo odpowiadał, więc na tym pozostało.

Składniki:

1 kg antrykotu

1 duża cebula,  

3-4 cm świeżego imbiru

1 gwiazdka anyżu

3 goździki

3 marchewki

1 nieduży seler

1 pietruszka

1 gałązka lubczyku

2  ząbki czosnku

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki sosu ostrygowego jasnego

sól i pieprz do smaku

2,5 l wody

250g makaronu ryżowego

Sposób przygotowania:

Antrykot umyć i włożyć do dużego garnka, dodać umyte obrane warzywa, lubczyk, czosnek i podpieczoną na palniku cebulę. Zalać  zimną wodą, dodać obrany imbir, gożdziki, anyż , sól i pieprz.

Gotować na pykającym ogniu, przez minimum 90 minut, Na koniec  dodać sos ostrygowy i sok z cytryny. Ugotować makaron i ułożyć na dnie miseczki. Na nim położyć rozdrobnioną wołowinę  i kawałeczki marchewki.

Udekorować lubczykiem i podawać...Smacznego!

Podgrzybki w sosie śmietanowo-koperkowym

Sezon na grzyby co prawda już dawno się skończył, ale od czego jest zamrażarka i skrywające się w niej różności. Truskawki, maliny, borówka, czekają na swoje wykorzystanie w deserach. Grzyby, fasolka, szparagi, groszek, bób i zioła do przygotowania dań obiadowych. Fajnie jest mieć zapasy ( działka robi swoje), ale przed Świętami trzeba zrobić trochę miejsca, więc zaczęłam od grztbów. Zresztą danie pasuje też na Wigilę.

Składniki:

około 1 kg grzybów leśnych ( u mnie  mrożone podgrzybki )

1 łyżka oleju

1 łyżka masła

150 ml śmietany słodkiej 18% ( takiej do zup i sosów)

 pęczek koperku ( bez twardych gałązek)

kilka gałązek szczypiorku

sól do smaku

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać olej i wrzucić  pokrojoną w piórka cebulę i lekko zeszklić. Rozmrożone grzyby poprzekrajć  na mniejsze kawałki i dodać do cebuli. Dusić pod przykryciem często mieszając około 30 min( grzyby lubią przyklejać się nawet do najlepszej patelni). Dodać śmietanę i masło. Doprowadzić do zagotowania , wyłączyć i wrzucić  pokronony koperek. Przykryć na około 3 min, aby smaki przeszły swoim aromatem.Wyłożyć na talerz  i  posypać  szczypiorkiem. Podawać z białym pieczywem , lub ziemniakami piure.

Smacznego !

Surówka z czerwonej kapusty z daktylami i morelami do obiadu

Jak mówi mądre przysłowie "potrzeba jest matką wynalazku". Tak było w moim przypadku, gdy robiąc tę surówkę, zorientoałam się, że w domu nie mam rodzynek. Spojrzałam do słoików, a tam daktyle, śliwki i morele. Śliwek nie użyłam, bo wydały mi się zbyt kwaśne, ale pozostałe owoce zgrały się idealnie ze smakiem kapusty.

Składniki:

1 główka czerwonej kapusty (moja miała 750 g)

1 średnia czerwona cebula

5 suszonych daktyli
5 suszonych moreli

1 łyżka miodu

3 łyżki octu jabłkowego

3 łyżki oliwy

½ łyżeczki przyprawy do pierników

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Kapustę umyć i zszatkować, przełożyć so garnka, zalać zimną wodą i zagotować. Odsaczyć płyn, dodać drobno pokrojone cebulę, morele i  daktyle. Wymieszać dodać ocet, olej, miód, przyprawę do piernika, sól i pieprz. Ponownie wymieszać i odstawić do lodówki na 30 minut, Podawać do obiadu, u mnie było to filet z kurczaka lub jako dodatek do kanapek.

Smacznego!