Surówka z czerwonych buraczków do obiadu

W sumie to się nawet zastanawiałam czy nie nazwać jej sałatką, bo w końcu buraczki trzeba wpierw ugotować, więc jest to już warzywo przetworzone. Pozostanę jednak przy surówce i serdecznie zapraszam, na moją jej wersję, bo wiadomo, ile domów, tyle przepisów na nią.

Składniki:

1 kg długich buraków

1 średnia cebula

1 ząbek czosnku

sok z połowy cytryny

1 łyzeczka octu winnego czerwonego

3 łyżki oliwy

sól i pieprz do smaku

szczypta cukru...wg gustu, ja lubię

Sposób przygotowania:

Buraczki umyć i włożyć w łupinach do garnka, zalać zimną wodą i gotować do miękkości. Czas jest uzależniony od wielkości warzywa (30-45 minut). Po tym czasie buraki odcedzić, ostudzić, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać drobno pokrojoną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, ocet, olej, sól i pieprz oraz cukier. Dokładnie wymieszać. Odstawić na minimum 15-20 minut, aż smaki się połączą.

Podawać do dań mięsnych, rybnych oraz jarskich...Smacznego!

Wątróbka wieprzowa z cebulką, jabłkami i czerwonym winem

Po watróbce w pomarańczach, to kolejny przepis na jej pyszne przygotowanie. Tym razem bardziej wytrawne, bo z jabłkami i czerwonym winem. Polecam eksperymentowanie z tymi podrobami, bo poprzez wszelakie sosy, bardzo zyskują na smaku, choć oczywiście w formie tradycyjnej z cebulką tez smakuje wybornie.

Składniki:

0,5 kg wątróbki wieprzowej

2 średnie cebule

2 twarde jabłka

3/4 szklanki czerwonego wina półwytrawnego 

sól i pieprz do smaku

1 płaska łyżeczka majeranku

mąka do panierowania

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Wątróbkę umyć, osuszyć, oczyścić ze ścięgien i pokroić pod skosem. Rozbić tłuczkiem, ja dodatkowo przykrywam wątróbkę folią spożywczą. Tak przygotowaną przełożyć do miski i obsypać każdy kawałek mąką.

Jabłka oczyścić z pestek i pokroić w ósemki, cebulę w piórka. Rozgrzać na patelni olej (2-3 łyżki) i wrzucić cebulę. Gdy będzie już prawie miękka, przełożyć ją do miseczki , a na pozostałym oleju usmażyć wątróbkę. Smażyć do momentu aż wątróbka będzie ciągle krwista, dorzucic na patelnię cebulę, jabłka  i wszystko zalać winem. Dusić, do momentu  ulubionego wysmażenia, nie zapominając jednocześnie, że jabłka nie powinny się rozpaść, około 5 minut.

Posypać majerankiem, solą i pierzem, podawać bezpośrednio po doprawieniu. Smacznego!

Duszona kapusta z białą kiełbasą, koperkiem i papryką

U mnie w domu największym smakoszem wszelakich dań kapuścianych, jest moja Mama. W zimie mamy swoją kapustę kiszoną, a latem i jesienią wykorzystujemy jej wszelakie odmiany do przygotowania smacznych posiłków. Dzisiaj zapraszam na duszoną kapustę włoską z białą kiełbasą, koperkiem i papryką.

Składniki:

1 główka włoskiej kapusty (ok 1 kg)

0,5 kg białej kiełbasy

2 czerwone papryki

1 średnia cebula

2 ząbki czosnku

1 pęczek koperku

sól i pieprz do smaku

1 łyżka masła

olej kujawski

Spsób przygotowania:

Kapustę umyć i zszatkować, wrzucić do garnka zalać wodą, dodać soli, pieprzu i dusić prawie do miękkości. Dodać masło. Na patelnię wlać 2 łyżki oleju i wrzucić drobno pokrojoną cebulę oraz plastry pokrojonej papryki i białej kiełbasy. Smazyć aż warzywa i kięłbasa będą miękkie. Dodać do kapusty, doprawić pokrojonym koperkiem i czosnkiem. Ponownie zagotować...Podawać gorącą z pieczywem...Smacznego.

Pierogi z fetą i szpinakiem

Pierogi z fetą i szpinakiem, to dla mnie klasyk jak ruskie czy z mięsem i choć z uwagi na składniki goszczą one  u nas rzadziej niż te wymienione we wstępie, ja i Mama bardzo je lubimy. Polecam zwłaszcza te z świeżego szpinaku, bo są zwyczajnie lepsze od tych zrobionych z mrożonych zapasów.

Składniki na ciasto:

0,5 kg mąki pszennej

1 żółtko

1 łyżka masła

goraca woda

Składniki na farsz:

0,5 kg świeżych liści szpinaku 

1 opakowanie sera feta 30%

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki masła

pieprz, sól do smaku

gałka muszkatołowa

Dodatkowo:

kilka kawałków fety

szczypiorek

świeże listki szpinaku

skwareczki z boczku

Sposób przygotowania:

Na patelnie wrzucić masło i zeszklić na nim posiekaną drobno cebulę i  czosnek, dodać umyte, pokrojone liście szpinaku bez łodyżek i  chwilę poddusić.  Dodać pokruszony ser feta, doprawić pieprzem ewentualnie solą  i gałką muszkatołową. Wymieszać i odstawić do przestygnięcia.

.

W międzyczasie z  w/w składników zagnieść ciasto. Deskę do wałkowania opruszyć  mąką. Ciasto  podzielić na 2 części, rozwałkować, wyciąć szklanką krążki, napełnić farszem i formować pierogi. Tak  samo postąpić z pozostałą częścią ciasta i farszu.

W dużym garnku zagotować wodę, dodać płaską łyżeczkę soli i łyżkę oleju. Kiedy zacznie wrzeć, wrzucić partię pierogów i gotować aż do ich wypłynięcia na wierzch. Podawać posypane skwareczkami z kawałkami sera feta, szczypiorkiem  i listkami szpinaku. Smacznego !

Sałatka z fasolki szparagowej

Fasolka szparagowa jest jak najbardziej na czasie, więc dzisiaj proponuję sałatkę właśnie z nią w roli głównej. Ciężko trochę, gdy tak jak w moim przypadku trzeba przebrać każdy srąg, bo choć fasolka na działce obrodziła, to niestety ma łyko. Niemniej polecam bo jest pyszna.

Składniki:

700 g żółtej lub zielonej fasolki szparagowej

2 małe czerwone cebulki

2 gałazki szczypiorku

1 zółta papryka

kilka gałązek świeżego tymianku

kilka gałązek miety

Dresing:

3 łyżki oleju

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka octu

1 płaska łyżeczka cukru

kilka płatków chili

5 listków świeżej pokrojonej mięty

sól i pieprz do smaku

ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

Sposób przygotowania:

Fasolkę umyć , obrać z końcówek, oczyścić ( ewentualnie z łyka) i wrzucić do garnka. Zalać zimną wodą, dodać 1/2 łyżczki soli i szczyptę cukru. Gotować do miękkości...około 30 minut, ostudzić. Paprykę i cebulę drobno pokroić w piórka, dodać pokrojony szczypiorek, listki mięty i tymianku. Wszystko wrzucić do duzej miski , dodać fasolkę i delikatnie wymieszać. Składniki dresingu połączyć ze sobą w słoiku, zamknąć słoik i dokładnie wymieszać. Polać sałatkę sosem i odstawić do przemacerowania się smaków na 20 minut. Można podawać...Smacznego.

Torcik andrutowy z jagodami

Taki deser, to kwestia 30 minut. Pyszny zwłaszcza następnego dnia, gdy andruty staną się wilgotne od masy i powideł. Polecam zwłaszcza teraz, gdy są upały, bo do jego przygotowania nie potrzeba piekarnika. Dekoracja z floksów jest jadalna.

Składniki:

1 opakowanie okrągłych suchych wafli

150 g miękkiego masła

2 żółtka

100 g gorzkiej czekolady

3 łyżki cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

powidła jagodowe

*

świeże jagody

kwiatki floksów ( są jadalne)

listki melisy

culier puder

czekolada w proszku

Sposób wykonania:

Masło przełożyć do miski i utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę i  sok z cytryny. Wszystko dokładnie połączyć i odstawić na 5 minut aż masa się całkowicie zespoli.

Wafle przekładać masą czekoladową naprzemiennie z dżemem, aż do ostatniego płata wafla. Przykryć deską i obciążyć dużym garnkiem napłnionym wodą. Tak obciązony torcik odstawić na minimum 1 godzinę. 

Torcik obsypać przez sitko czekoladą w proszku, i cukrem pudrem. Udekorować świeżymi jagodami i listkami melisy...

Można podawać... Smacznego.

Obiad z PRL-u czyli mortadela

Przez wielu nielubiana, lub pomimijana celowo, u mnie czasem gości na talerzu, bo zwyczajnie ją lubię...mortadela. Gdy kupimy tę dobrej jakości, może ona śmiało konkurować po odpowiednim przygotowaniu z wieloma mięsnymi daniami obiadowymi.

Składniki:

10 plasterków średnio pokrojonej mortadeli

2 jajka 

sól i pieprz do smaku

 1 łyżeczka garammasali

2 ząbki czosnku

1 łyżka masłą

olej do smażenia

mąka do panierowania

szczypiorek 

Dodatkowo:

Ugotowane ziemniaki z koperkiem

surówka colesław

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzać olej. W miseczce roztrzepać jajka, dodać sól, pieprz i garammasalę. Mortadelę zanurzyć w jajku z przyprawami, a nastęonie w mące i kłaść na rozgrzanej patelni. Smażyć na rumiano, na końcu dodać masło i  czosnek wyciśnięty przez praskę. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu z ziemniaczkami i surówką...Smacznego.

Kruche babeczki z budyniem, rabarbarem i truskawkami

Jeśli macie okazję kupić rabarbar, lub tak jak ja posiadacie go na działce, polecam to pyszne zestawienie słodkich truskawek właśnie z kwaśnym rabarbarem i budyniem . Babeczki są przepyszne, mięciutkie. Najlepiej, jak to jest w przypadku kruchego ciasta, smakuja nastepnego dnia, choć nie zawsze są w stanie dotrwać do tak przemyślanej degustacji...polecam.

Składniki na ciasto:

250 g mąki

2 żółtka

80 g masła 

120 g  drobnego cukru

120 ml kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
1 łyżeczka ekstraktu wanilii

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczomej

Dodatkowo:

1 budyń śmietankowy

300 ml mleka

2 łyżki cukru

1 łyżka masła

150 g rabarbaru
150 g truskawek
2 łyżeczki drobnego cukru
listki mięty
cukier puder

Wykonanie:

Budyń rozmieszać w 1/2 szklanki zimnego mleka, resztę mleka zagotować, dodać cukier, masło i proszek budyniowy rozpuszczony w mleku. Zagotować ciągle mieszając. Odstawić i  lekko przestudzić.

Miękkie masło utrzeć z cukrem do uzyskania puszystej masy. Dodać zółtka, śmietanę, ekstrakt waniliowy, wszystko dokładnie połączyć. Dosypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i sodą, ponownie wymieszać. Rabarbar obrać i pokroić w drobną kosteczkę, zasypać cukrem, wymieszać. Na dno każdej papilotki nakładać do połowy ciasto. Na cieście ułożyć rabarbar  i zalać budyniem. Na budyniu ułożyć połowę pokrojonych truskawek.

Babeczki  wstawić do piekarnika z termoobiegiem  nastawionego na 180ºC i piec przez około 25 minut. Wyjąć i wystudzić. Udekorować pozostałymi truskawkamii , cukrem pudrem i listkami mięty. Smacznego :)

Murzynek z wiśniami

Wczoraj gościł u Nas  murzynek. Uwielbiam to ciasto, bo jest proste w wykonaniu, bardzo smaczne, a przy tym zawsze mi się udaje. Moim zdaniem najlepiej smakuje na drugi dzien, ale, zawsze zjadam jeszcze cieplutki kawałek. Pysznie smakuje zarówno z kawą, jak i szklanką zimnego mleka...polecam.

Składniki:

3 szklanki mąki

1 i 1/2 szklanki cukru

8 łyżek kakao

6 dużych jaj

1  i 1/2 kostki margaryny lub masła

3/4 szklanki mleka

1  garść  wiśni z zalewy spirytusowej

1 garść rodzynek

1 garść orzechów

2  łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Do garnka  wrzucamy margarynę, cukier, mleko i kakao.Gotujemy na małym ogniu aż do momentu połączenia wszystkich składników.Masa musi być jednolita i błyszcząca.

Masę przelewamy do miski pozostawiając w garnku 1/2 szklanki do polania ciasta.Do pozostałej masy dodajemy kolejno po jednym żółtku i ciągle miksując dodajemy mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia

W osobnej misce z odrobiną soli ubijamy białka na sztywno i delikatnie łyżka dodajemy je do pozostałych składników.Nie używamy już miksera, żeby piana nie opadła. Na koniec dorzucamy  wiśnie i rodzynki.

Masę przekładamy  do 2 prostokątnych  foremek ( u mnie   o dł 24 cm wyłożonej papierem do wypieków).

Wstawiamy do zimnego  piekarnika ustawionego na  180`C , pieczemy 45 minut.

Ciasto po wyjęciu lekko przestudzamy i polewamy pozostałą w garnku masą czekoladową   i  pokruszonymi orzechami.  Smacznego!

                                                                         

                  

                                                                               

Konfitura z czerwonej cebuli

 Konfiturę z czerwonej cebuli robiłam po raz pierwszy. Tyle się o niej naczytałam w necie, że chciałam w końcu poznać ten smak. Opłacało się, jest wyśmienita.Trochę ją  jak to bywa w moim gotowaniu  zmodyfikowałam i rodzynki zastąpiłam wiśniami z likieru. Wyszła znakomita i już wiem, że to raz pierwszy ale nie ostatni :) Ten smakołyk już na stałe zagości w mojej kuchni.

Składniki  :

1 kg czerwonej cebuli

2 łyżki oliwy

1 płaska łyżeczka soli

1/2 łyżeczki pieprzu

5 goździków

1 łyżka miodu 

1 łyżka octu balsamicznego

35 ml wiśniówki

garść wiśni z wiśniówki

Sposób przygotowania:

Cebulę obrać i pokroić w półplasterki. Do garnka wlać łyżkę oliwy podgrzać i wrzucić na nią cebulę, dodać goździki, miód,ocet balsamiczny sól i pieprz.Wiśnie z likieru przekroić na pół i dorzucić do garnka.Na końcu dolać wiśniówkę i dusić na bardzo malutkim ogniu około 45 min.Płyn powinien wyparować, a konfitura staje się ciemna ... Smacznego :)