Gołąbki bez zawijania a'la kotlety.

Gołąbki bez zawijania, albo jak ktoś woli golabki ala kotlety, pszyne i znacznie mniej pracochłonne niż te tradycyjne. Polecam zwłaszcza osobom, lubiącym połączenie gołąbków z sosem pomidorowym.

Składniki:

400 g łopatki wieprzowej

100 g ryżu

 300 g kapusty włoskiej ( jasna część)

1 mała cebula

1 puszka pomidorów pelati (300 g) lub 3 świeże pomidory bez skórki

1 łyżka masła

2 łyżki oleju

sól, pieprz, majeranek do smaku

szczypta gałki muszkatołowej

2-3 łyżki drobno pokrojonej świeżej bazylii
2 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę

garść zielonego mrożonego groszku z marchewką

Sposób przygotowania:

Kapustę włożyć do garnka z gotującą wodą i lekko podgotować. Wyjąć, ostudzić i drobniutko pokroić, 2/3 przełożyć do miski. Dodać mięso zmielone przez maszynkę o grubych oczkach i pokrojoną w drobną kosteczkę podsmażoną na oleju cebulę, oraz ugotowany na sypko ryż. Wszystko przemieszać, doprawić solą, pieprzem, majerankiem, gałką, czosnkiem oraz pokrojoną bazylią. Wyrobić na gładką masę. Zwilżyć dłonie wodą i formować okrągłe kotlety.

Na patelni rozgrzać olej ułożyć nasze gołąbki i podsmażyć z obu stron na złoto. Dodać pomidory,  pozostałą pokrojoną kapustę, groszek z marchewką i masło. Ponownie doprawić.

Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu 35 minut, aż pomidory się prawie rozpadną. Można ewentualnie podlać 2-3 łyżkami wody. Smacznego :)

Gołąbki bez zawijania

Zawijasy z cukinii z łososiem i mozzarellą

Dla wielbicieli cukinii, takich jak ja, proponuję prostą i szybką przekąskę bez zapiekania. Warzywo jest jędrne, ale bardzo mięciutkie, więc idealnie się zawija, efektownie wygląda i równie dobrze smakuje.

Składniki:

2 małe cukinie

sól i pieprz

1 łyżka suszonego tymianku 

1 łyżka masła

olej

Farsz:

250 g sera mozzarella

1 łyżeczka kaparów

1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

 pieprz do smaku

100 g łososia wędzonego

świeży koperek

Sposób przygotowania:

Cukinie umyć, odkroić z obu stron końcówki i za pomocą nożyka do obierania warzyw pokroić ją w cienkie plastry...pierwszy i ostatni z uwagi na skórę nie będzie nam potrzebny. Na duzej patelni rozgrzać olej, dodać łyżkę masłai ułożyć obok siebie paski cukini. Posypać przyprawami i dusić z obu stron po około 2 minuty. Warzywo powinno być miękkie, ale zarazem jędrne. Wyjąć na ręczniki papierowe i pozostawić do ostygnięcia.

Ser połączyć z rozgniecionym czosnkiem i kaparami, dodać pieprz i pokrojony drobno koperek.Wymieszać i nakładać na paskach cukini. Delikatnie zwinąć po czym w środek każdej roladki włozyć kawałek łososia i gałązkę koperku. Można podawać zarówno bezpośrednio po przygotowaniu jak i po ich schłodzeniu w lodówce. Smacznego.

Schab pieczony w ziołach

Niedziela, więc czas  na coś specjalnego, kolejna wędlina do chleba, tym razem pieczona. Uwielbiam domowe smaki i polecam z czystym sumieniem, choć powiem szczerze, ze jednak wolę szynkę.

Składniki:

1,30 kg wąskiego schabu wieprzowego

3/4  łyżeczki soli

3 łyżki suszonego majeranku

3 łyżki suszonego lubczyku
3 łyżki suszonego oregano

2 gałązki świeżego rozmarynu

1 /2 łyżeczki pieprzu

2 ząbki czosnku 

2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, osuszyć, natrzeć olejem i przyprawami. Przykryć i pozostawić w lodówce na minimum 24 godziny. Po tym czasie przełożyć do rękawa i wstawić do piekarnika nastawionego na 170 stopni na 90 minut. Zawsze przyjmuję przy pieczeniu mięsa zasadę ...1kg na 1 godzinę. Pozostawić w rękawie do ostygnięcia, a potem kroić i podawać. Smacznego.

Racuchy serowe

Witam w niedzielny poranek i zapraszam na śniadanie...Te racuchy, to wspomnienie dzieciństwa i licznych wyjazdów do Wilna. Właśnie tam jadłam je po raz pierwszy i bardzo polubiłam. Ciocia przygotowywała je z pysznego białego twarogu i gęstej kwaśnej śmietany, o której w tamtych czasach w Polsce można było tylko pomarzyć. Dzisiaj są i twarogi i śmietany tak gęste, że stoi w nich łyżka, więc nic nie stoi na przyszkodzie, aby sobie od czasu do czasu zrobić takie pyszne jedzonko. Zapraszam po przepis.

Składniki:

250 g białego sera półtłustego

100 g kwaśnej gęstej śmietany

1 jajko 

150 mąki pszennej

1 płaska łyżeczka cukru waniliowego 

1 łyżeczka sody oczyszczonej

olej do smażenia

Dodatkowo:

cukier puder

ulubiony dżem

Sposób przygotowania:

Biały ser rozdrabnić widelcem, dodać śmietanę, jajko, sodę, mąkę i cukier. Wyrobić dokładnie na jednolitą masę i odstawić na 20-30 minut. Na patelni rozgrzać olej, nałożyć masę formując zgrabne placuszki i smażyć z obu stron na złoty kolor na bardzo małym ogniu, tak, aby racuchy miały czas podrosnąć. Gotowe przełożyć na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru oleju. 

Posypać cukrem pudrem i podawać. Ja dodatkowo jeszcze serwuję je z domowym dżemem. Smacznego.

Domowa szyneczka

Oj, kiedy ja ją robiłam, to wiedzą tylko Ci, którzy śledzą mój profil na fejsie. Ciagle tam wisi na SG, bo zwyczajnie na to zasługuje. Domowa wędlina, to coś z czym nie można porównać najlepszych i najdroższych sklepowych rarytasów. U nas w domu robimy taką nie tylko na święta, to stały element każdego miesiąca. Zawsze można ją doprawić ulubionymi przyprawami wybierając odpowiednie mięso, a potem upiec, ugotowć, czy uwędzić. Dzisiaj proponuję wersję gotowania w rękawie, jest bardzo smaczna i soczysta, bo mięso stygnie we własnym sosie...polecam.

Składniki:

1,5 kg szynki wieprzowej bez kości

3/4  łyżeczki soli

1 łyżeczka suszonego tymianku

1 /2 łyżeczki pieprzu

2 ząbki czosnku z zielonymi łodygami

1 gałązka rozmarynu

2 listki laurowe

2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, osuszyć, natrzeć olejem i przyprawami. Przykryć i pozostawić w lodówce na 72 godziny.

Mięso przełożyć do rękawa foliowego. W dużym garnku zagotować wodę i włżyć do niej mięso, dzięki temu pory mięsa się zetną i będzie delikatniejsze. Gotować na małym ogniu przez 90 minut. Po zdjęciu z ognia mięso pozostawić w garnku do ostygnięcia we własnym sosie.

Podawać pokrojone w cienkie plasterki do chleba, lub w grubsze na ciepło z ulubionym sosem. Smacznego.

Żeberka wołowe duszone w miodzie i piwie

Dzisiaj coś  dla "mięsożerców"...pyszne żeberka, które się rozpływaja w ustach. Ich tajemnica, to subtelne połączenie smaku gorzkawego piwa ze słodkim miodem i cebulą...tyle. Temu połączeniu poza szczyptą soli i pieprzu, nic więcej nie trzeba.

Składniki:

1 kg żeberek wołowych 

0,5 kg cebuli

0,5 l piwa jasnego

1 czubata łyżka miodu

sól i pieprz do smaku

1 łyżka smalcu

1 łyżka mąki

Sposób przygotowania:

Żeberka umyć,  pokroić po "kości", osuszyć i otoczyć w mące. Na patelni rozgrzać smalec i podsmażyć mięso na rumiano.

W miedzyczasie w garnku zagotować 0,5 l wody, wrzucić przyprawy , podsmażone mięso, dolać piwo i miód.

Dusić 1 godzinę, a po tym czasie dodać pokrojoną w piórka cebulę i jeszcze podduszać na małym ogniu przez 30 minut. Cebula ma się prawie rozpadać, tworząc zawiesisty sos.

Podawać bezpośrednio po przygotowaniu. Ja najbardziej lubię z jasnym pieczywem. Smacznego.

Szarlotka róża z migdałami

To ciacho z kategorii  tych, co wygląda równie dobrze jak smakuje. Osobiście je uwielbiam, choć Mama twierdzi, że warstwa ciasta, mogłaby być zdecydowanie grubsza. To jednak kwestia gustu, no i oczywiście odpowiednio wysokiego naczynia, którego ja póki co nie posiadam, poza tortownicą oczywiście. Polecam, bo jabłka należy jeść, skoro nie ma ich gdzie eksportować.

Składniki na ciasto:

150 g mąki pszemmej

100 g zmielonych migdałów

2 jajka

1 łyżka kwaśnej śmietany

120 g masła

 4 łyżki  cuku pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę:

400 ml mleka

4 zółtka

4 łyżki mąki

3 starte jabłka

6 łyżek cukru

szczypta cynamonu

1/2 laski wanilii

Dodatkowo:

10 średnich twardych jabłek

cukier puder

cynamon

płatki migdałów

Sposób przygotowania:

Masło utrzeć z cukrem, dodać jajka i śmietanę. Migdały zmielić połączyć z maką i proszkiem i wsypać do jajek. Zagmieść ciasto w kulę i umieśćić w lodówce na 2-3 godziny.

 W międzyczasie przygotować masę budyniową...W garnuszku połączyć mleko z mąką, żółtkami i cukrem. Zagotować ciągle mieszając by nie powstały grudki, lekko przestudzić i dodać starte jabłka. Ponownie wymieszać. Foremkę do tarty wykleić ciastem i podpiez w piekarniku nastawionym na 160 stopni 10 minut. Wyjąć, lekko przestudzić i  na wierzch wylać przestudzony krem. Obieraczką do warzyw obrać jabłka tworząc jak najdłuższe paski, a z nich zwinąć różyczki i  ułożyć na kremie. W środki różyczek włożyć po kilka płatków migdałowych. Ciasto wstawić do piekarnika z termoobiegiem nastawionym na 180 stopni i piec 35 minut. Jabłka powiny być rumiane. Wyjąć, lekko przestudzić i posypać po wierzchu pudrem połączonym z cynamonem...Można podawać. Smacznego.

Kapusta duszona z parówkami i lubczykiem

Kolejna kapusta na blogu, dzisiaj w wersji samodzielnego dania. Idealna na obiad lub ciepłą kolację. Pasuje zarówno do tłuczonych ziemniaków jak i wszelkiego pieczywa.

Zapraszam też na :kapustę z papryką i białą kiełbasą

                              kapustę z koperkiem do obiadu

                              kapustę z biała kiełbasą, jabłkiem i grzybami

Składniki:

1 główka białej kapusty ( moja nie była bardzo zbita)

500 g parówek wieprzowych krótkich

2 dojrzałe pomidory

kilka gałązek lubczyku

1 pęczek szczyoiorku

2 zabki czosnku

2 łyżki masła

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Kapustę umyć i drobno pokroić, wrzucić do garnka,  zalać wodą, dodać soli, pieprzu i dusić prawie do miękkości. Dodać masło i poprzekrajane na pół i ponacinane parówki. Na koniec dodać obrane ze skórki pokrojone w kostkę pomidory, pokrojony szczypiorek i czosnek. 

Podawać bezpośrednio po przygotowaniu z  pieczywem lub ziemniakami...Smacznego.

Naleśniki z białym serem i rodzynkami

Tradycyjne naleśniki z białym serem i rodzynkami, nigdy nie są złe. Uwielbiam je jeść na ciepło ze szklanką zimnego mleka, czy na zimno jako przekąskę. Zawsze robimy ich więcej , by następnego dnia odsmazyć na masełku...polecam.

Ciasto na naleśniki- składniki:

200 g mąki pszennej
2 jajka
150 ml mleka
100 ml gazowanej wody mineralnej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
olej do smażenia

Masa do  naleśników:

                                                            

500 g białego sera półtłustego

1 zółtko

2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany

3 łyżki cukru pudru

1/2 szklanki namoczonych we wrzątku odsączonych rodzynek

Dodatkowo:

2 łyżki masła

cukier puder

kilkanaście listków melisy lub mięty

truskawki

Przygotowanie:

Składniki na ciasto połączyć ze sobą i zmiksować na gładką masę. Naleśniki smażyć z obu stron na rozgrzanym  oleju.

Ser zmiksować z żółtkiem i śmietaną, dodać puder i rodzynki. Nakladać na placki i zawijać. Podsmażyć na patelni na maśle.

Posypać cukrem pudrem, udekorować truskawkami i listkami mięty...Smacznego.

Babeczki czekoladowe z bezową pianką, malinami i porzeczkami

Jeśli lubicie małe wypieki tak bardzo jak ja, to zapraszam na pyszne babeczki z pianką bezową. Szybkie, proste i co najważniejsze, smaczne, Dobór owoców w sumie dowolny, choć polecam te miękkie.

Składniki:

150 g gorzkiej czekolady

100 g masła

2 jajka

150 g cukru 

150 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150 g malin i poziomek

2 bialka

1 łyżka cukru pudru

1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1/2 szklanki malin

Dodatkowo:

porzeczki i maliny

listki mięty

 cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

W garnuszku umieścić masło i czekoladę, rozpuścić na malutkim ogniu, przestudzić. Dodać  jajka, mąkę i proszek. Wyrobić na jednolitą masę i  nałożyć do foremek do muffinek do 2/3 wysokości. Białka ubić na sztywno dodać puder i mąkę ziemniaczaną, na końcu wrzucić roztarte widelcem maliny. Wyłożyc na przygotowane babeczki.

Piec w piekarniku z termoobiegiem o temperaturze 180°C przez około 20 minut 

Przestudzić, udekorować owocami i listkami mięty. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Smacznego.