niedziela, 28 maja 2017

Szybki bigos ze słodkiej kapusty

Dla miłośników kapusty, takich jak moja Mama i ja mam dzisiaj do zaoferowania pyszny i szybki bigos ze słodkiej kapusty, karczku i brązowych pieczarek. Co prawda, na straganach jest mnóstwo kapusty młodej, ale jest ona zbyt delikatna i zbyt szybko się rozgotowuje w  połączeniu z mięsem , które jednak wymaga dłuższej obróbki.  Jednak za chwilę, bo już jutro zapraszam na gołąbki z młodej kapusty z ziemniakami w sosie śmietanowym.



Składniki :

1 główka kapusty ( 1,5 kg)
600 g karczku b/k
2 średnie cebule
200 g świeżych brązowych pieczarek
6 wędzonych śliwek
sól pieprz do smaku
1 łyżka majeranku
1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
1/2 płaskiej łyżeczki kurkumy
1 płaska łyżeczka suszonego tymianku
szczypta gałki muszkatołowej
4 ząbki czosnku
3 liście laurowe
sok z połowy cytryny
2 łyżki masła klarowanego



Sposób przygotowania:


Mięso umyć, pokroić w paseczki i wrzucić na patelnię z rozgrzanym masłem, zrumienić, dodać pokrojoną w piórka cebulę i pieczarki. Kapustę zszatkować  i przełożyć do dużego garnka, zalać wodą do 1/3 wysokości kapusty, zagotować. Dorzucić zawartość patelni i wszystkie przyprawy, za wyjątkiem czosnku.




Dusić około 30 minut. Na koniec dodać wyciśnięty przez praskę czosnek i sok z cytryny. Podgrzewać jeszcze około 3 minut. Podawać gorący zaraz po przygotowaniu, u mnie z pieczywem ... Smacznego!



czwartek, 25 maja 2017

Boczniaki a'la schabowe

Na Świebodzki we Wrocławiu, chodzę rzadko, bo przerażają mnie te tłumy, które się wylewają z transportu miejskiego pod byłym dworcem. Jednak stoisko, które mnie najbardziej interesuje mieści się przed jego bramami wejściowymi, więc nie jest tak źle:) Mowa tu o stoisku z grzybami różnej maści (które prowadzi sam producent), od pieczarek białych i brązowych, poprzez boczniaki i całą gamę grzybów azjatyckich, na leśnych kończąc. Dzisiaj zakupiłam sporo boczniaków, zatem zapraszam na pyszne kotleciki.



Składniki :

6 dużych boczniaków
2 jajka
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia
2 łyżki masła
sól i pieprz do smaku



Sposób przygotowania:

Grzyby przetrzeć papierowym ręcznikiem, ewentualnie mokrą gąbką, gdy są brudne, moje były idealnie czyste. Przekroić na pół, tak, aby były jak najbardziej płaskie. W miseczce roztrzepać jajka. Maczać kotlety w jajku, a potem panierować w bułce tartej. Na dużej patelni rozgrzać olej, dodać masło. Układać grzyby i smażyć z obu stron po około 5 minut, aż będą rumiane. Po tym czasie zdjąć je z patelni i przełożyć na papierowe ręczniki. Przed podaniem gorące grzyby posypać solą i pieprzem. Podawać z białym pieczywem, Smacznego!



niedziela, 21 maja 2017

Słodko-kwaśny gulasz z kurczaka


Kurczak, jak już wielokrotnie wspominałam często gości na naszym stole. Podaję go w wersji na ciepło i na zimno np.jako domową wędlinkę. Z patelni, grilla czy  jak w tym przypadku jako składnik do sosu, na obiad. Kurczak, to łatwe do obróbki mięso i poradzą sobie z nim świetnie nawet osoby mało przebywające w kuchni.  



Składniki:

2  filety z kurczaka
1 szalotka
 1 szklanka mrożonych mini marchewek
2 plastry ananasa z puszki +1/2 szklanki soku
2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
2 czubate łyżki  marynowanych pędów bambusa (można pominąć)
5 cm jasnego pora
sok z jednej pomarańczy
1 łyżka miodu
2 ząbki czosnku
0,5 szklanki wody
 łyżka świeżego tymianku
kilka listków bazylii
kilka listków lubczyku (magii )
sól, pieprz i słodka mielona papryka do smaku


Dodatkowo:
3-4 łyżki oleju
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
300 g makaronu



Sposób przygotowania:


Filety z kurczaka umyć, pokroić w cienkie plasterki, obtoczyć mąką i  lekko podsmażyć na oleju. Dodać pokrojoną w cieniutkie plasterki szalotkę, mini marchewki i pokrojonego pora. Przykryć pokrywką i dusić 5 minut dorzucić paprykę, ananasa, pędy bambusa sok z pomarańczy, sok z ananasa, koncentrat pomidorowy i miód. Dusić kolejne 5 minut.Na koniec dodać wyciśnięty przez praskę czosnek,lubczyk, świeżą bazylię, tymianek oraz sól, pieprz i paprykę wg własnego uznania. Podawać z makaronem ugotowanym al dente. 

Smacznego !



środa, 17 maja 2017

Kurczak tandoori

Dzisiaj proponuję kurczaka na ostro. Główną rolę  w przepisie, oprócz samego kurczaka oczywiście, odgrywa jogurtowa marynata, w której ten leżakuje 24 godziny. Składniki marynaty są wyraziste i potrafią niejednemu "dopiec". Zatem jeśli ktoś z czytających i chcących sprawdzić przepis, nie lubi pikantnych dań, proponuję użycie ich mniejszych ilości, ale z zachowaniem proporcji, które podałam ( jednych względem drugich). Gwarantuję, smak jest super.



Składniki:

1 kurczak ( u mnie 1,50 kg)
200 ml gęstego jogurtu naturalnego
2 łyżeczki przyprawy garam masala
 1 łyżeczka drobno startego imbiru
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
szczypta cynamonu
1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1/4 łyżeczki płatków chili
sok z połowy cytryny
2 łyżki oliwy lub oleju
2 płaskie łyżeczki soli




















Sposób wykonania:

Do dużej miski wlać jogurt, olej i sok z cytryny. Dodać wszystkie przypraw suche, wyciśnięty przez praskę czosnek i drobno starty imbir, wymieszać. Kurczaka przeciąć na części i delikatnie odciągnąć skórę od mięsa. Łyżeczką nakładać marynatę pod skórę na każdy kawałek.Tak zrobionego kurczaka przełożyć do miski, polać resztą marynaty i natrzeć z wierzchu. Przykryć folią i pozostawić w lodówce na 24 godziny.

Kurczaka wyjąć z lodówki, ułożyć na siatce piekarnia, podstawiając pod spód blaszkę. Piec z termoobiegiem nastawionym na 200 st. C z opcją grill od góry  przez 60 minut.



Kurczaka podałam z pieczonymi młodymi ziemniakami, które wcześniej lekko obgotowałam,  oraz brązowymi pieczarkami i mini marchewka.Do tego podałam surówkę  z jabłka i marchewki. Było pysznie, zatem polecam i życzę smacznego :)

niedziela, 14 maja 2017

Surówka z jabłka i marchewki do obiadu

Nie wyobrażam sobie obiadu bez solidnej porcji pysznej surówki. Ziemniaki w małej ilości i kawałek jakiegoś mięsa przy takim dodatku smakują wybornie. Ponadto to zawsze porcja potrzebnych witamin podana na talerzu.



Składniki na 3 osoby:

2 duże marchewki
2 duże soczyste jabłka
150 g gęstego jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka soku z cytryny
sól i pieprz do smaku 
szczypta cukru ( opcjonalnie)


Sposób przygotowania:



Marchewkę i jabłka obrać i zetrzeć na tarce warzywnej, dodać sok z cytryny, przyprawy, jogurt i majonez. Dokładnie wymieszać i pozostawić na 10-15 minut, aby marchewka zmiękła, a smaki się połączyły. Smacznego!

piątek, 12 maja 2017

Tradycyjna zupa szczawiowa

Wiosna to czas na rwanie, a raczej łamanie bzu i ścinanie  działkowego szczawiu, choć w sumie mamy go do Jesieni, bo ścięty szybko odrasta. Jest wiele przepisów na zupę szczawiową, ale ta najbardziej tradycyjna, chyba smakuje najlepiej. Taką właśnie Wam dzisiaj polecam.



Składniki:

300 g świeżego szczawiu
500 g żeberek wieprzowych
1 mała marchewka
1 mała cebula
1 średni ziemniak
sól i świeżo mielony pieprz do smaku


Dodatkowo:

 jajka ugotowane na twardo
słodka śmietanka 18%
szczypiorek



Sposób przygotowania:

Żeberka umyć i pokroić w paski po kości, wrzucić do garnka, zalać 1,5 l zimnej wody, dodać pokrojona w półplasterki marchewkę, drobno pokrojoną cebulę i gotować przez około 45 minut. Po tym czasie dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować aż będą prawie miękkie. Na koniec dodać pokrojony szczaw i gotować kolejne 5 minut. Doprawić solą i pieprzem. Zdjąć  garnek z palnika i wlać słodką śmietankę. Jajka ugotować na twardo, dwa zetrzeć na tarce i dodać do zupy, pozostałe pozostawić do dekoracji talerza. Zupę podawać z jajkiem i ewentualnie wkładką mięsną...
Smacznego. 

środa, 10 maja 2017

Tosty francuskie z salsą pomidorową, oliwkami i fetą

Co powiecie na takie pyszne i w sumie szybkie śniadanko w środku tygodnia? Jeśli jesteście już po, albo jecie w biegu, to zaopatrzcie się w niezbędne produkty i zróbcie je sobie chociażby na weekend. Czas wolny od pracy, to idealny moment na wspólne biesiadowanie i smaczne rozpoczęcie dnia.



Składniki na tosty:

6 kromek chleba tostowego ( mogą być czerstwe)
2 jajka
4 łyżki mleka
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta curry w proszku
sól i pieprz do smaku

olej do smażenia


Salsa pomidorowa:

2 średnie dojrzałe pomidory
1/2 czerwonej papryczki chili
garść listków bazylii
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1 ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku
2-3 łyżki oliwy ( użyłam tego w którym leżakuje feta)

Dodatkowo:

ser feta z zalewy ( może być zwykła feta)
oliwki czarne i zielone


Sposób przygotowania:

Jajka wbić do miseczki, rozmieszać, dodać mleko i przyprawy. Wszystko połączyć w całosć. Kromki bułki zanurzyć w mieszance jajeczno-mlecznej z obu stron i układać na uprzednio rozgrzanej patelni z olejem. Smażyć z obu stron na rumiano. 

 
W międzyczasie przygotować salsę pomidorową. Pomidory pokroić w kosteczkę, ja pomidorów nie obierałam. Przełożyć do miseczki, dodać poszarpane listki bazylli, papryczkę chili bez pestek, pokrojona w cieniutkie plasterki, czosnek wyciśnięty przez praskę. Na końcu dodać olej  i przyprawy. Wszysko ze sobą połączyć.


Na środek każdego tosta nakładać łyżką salsę, na nia ułożyć pokruszona fetę, oliwki i listki bazylii.Podawać bezpośrednio po przygotowaniu. Tosty sa wtedy chrupiące i rozpływają się w ustach. Smacznego życzę!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...