Rolmopsy z wędzoną śliwką i granatem

Jutro ostatki, więc jeśli jeszcze nie macie pomysłu na pyszne śledziki, to właśnie polecam te ze śliwką i granatem. Lekko słodkie i aromatyczne.

Składniki:

5 marynowanych płatów śledziowych

5 wędzonych śliwek

3-4 łyżki rumu lub sliwowicy

1 czerwona cebula

3 łyżki pestek granatu

2 łyżki rodzynek

3-4  łyżki oleju rzepakowego

2 łyżki octu

sok z połowy cytryny

czarny pieprz do smaku

sól do smaku

szczypta cukru

dodatkowo wykałaczki

Sposób przygotowania:

Śliwki i rodzynki zalać rumem i odstawić na minimum 30 minut. Cebulę pokroić w piórka, przełożyć do miseczki, dodać szczyptę soli, pieprzu i cukru, przetrzeć. Do cebuli dodać olej, ocet i sok z cytryny, również odstawić. Płaty śledziowe przełożyć na deskę lub talerz, na każdym po środku położyć śliwkę i kilka piórek cebuli. Zwinąć i przekłuć wykałaczką. Śledzie przełożyć na półmisek, zalać pozostałym po marynowaniu cebuli sosem. Na wierzchu rozrzucić pestki granatu i rodzynki. Przykryć folia spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę. Smacznego :)