Boczek rolowany faszerowany suszonymi owocami

Karnawał trwa, więc dobra domowa wędlina jak najbardziej wskazana. Dziś na pyszną imprezę poleca się boczek rolowany z owocami. Smakuje wybornie zarówno na ciepło jak i zimny. W przepisie użyłam owoców  suszonych znanej Marki HELIO

Składniki :

1,5 kg boczku bez skóry i żeberek  

suszone śliwki, daktyle i morele

1,5 płaskiej łyżeczki soli

2 łyżeczki słodkiej papryki

3 łyżeczki majeranku

2-3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

1 gałązka cząbru

2 listki laurowe

Dodatkowo:

siatka masarska lub sznurek masarski

rękaw do pieczenia

Sposób przygotowania:

Boczek umyć, osuszyć, natrzeć solą i czosnkiem. Zwinąć i włożyć do siatki. Wstawić do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie nafaszerować boczek owocami i obtoczyć w pozostałych  przyprawach. 

 
Przełożyć do rękawa foliowego. Dodać gałązkę cząbru i listki laurowe. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C, góra -dół i piec przez 1,5 godziny. Po  wyjęciu  boczku z  piekarnika pozostawić go w siatce do przestygnięcia. Smacznego :)

Gołąbki z passatą pomidorową

Kolejne gołąbki "lądują dziś na blogu", po tych  w sosie grzybowym, sarmie, czyli gołąbkach z kiszonej kapusty, gołąbkach bez zawijania, gołąbkach z mięsem i kaszą, dolmie czyli gołąbkach w liściach winogron. Przyszedł czas na gołąbki w sosie pomidorowym. Dzięki uprzejmości Firmy JAMAR, mogłam je przygotować z pyszną passatą pomidorową, polecam.

,

Składniki:

1 główka kapusty około 1,5 kg

1 marchewka

1 cebula

1-2 kostki masła

1 łyżeczka vegety

Farsz:

300 g ryżu

800 mięsa karczku b/k

1 cebula

1 płaska łyżeczka czarnego  pieprzu
1 łyżeczka majeranku
2 płaskie  łyżeczki  soli

Sos :

500 g passaty pomidorowej JAMAR (opakowanie ma 700 g)
1 płaska łyżeczka suszonego oregano
1 płaska łyżeczka suszonej bazyli
1 płaska łyżeczka cukru
sol i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Kapustę włożyć do garnka z gotującą wodą, sparzyć i delikatnie porozdzielać liście. Ryż ugotować, przełożyć do miski, podać mięso zmielone przez maszynkę na grubych oczkach. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, rozgrzać patelnię, wrzucić łyżkę masła i zeszklić na złoto. Dorzucić do mięsa i ryżu, dodać sól, pieprz, majeranek i wyrobić na jednolitą masę. Z liści kapusty powycinać zgrubiałe rdzenie i zawijać gołąbki.

Na dnie dużego garnka położyć 2-3 liście kapusty i układać warstwami gołąbki zaczynając od tych największych. Na każda warstwę pokroić kilka plasterków marchewki. Posypać z wierzchu vegetą, obłożyć kawałeczkami masła i zalać wodą do 3/4 wysokości garnka. Gołąbki się jeszcze podniosą gdy ryż zacznie pęcznieć. Gotować na niedużym ogniu przez około 1 godzinę aż kapusta będzie miękka. W międzyczasie przygotować sos...

Passatę przelać do garnka. Dodać wyciśnięty przez praskę czosnek, bazylię,  oregano, sól, pieprz, cukier. Na końcu wrzucić masło, zagotować i zdjąć z gazu  Gotowe. Sosem można gołąbki polać, albo tak jak u mnie wylać sos na talerz i na nim ułożyć nasze danie. Smacznego :)

Sos piernikowy do mięs

Sos ten gościł na moim stole podczas Świąt Bożego Narodzenia i obiadu Noworocznego. Idealny do roladek z piersi kurczaka, indyka czy schabu.Gorąco polecam. Do przepisu użyłam powideł śliwkowych Firmy ORZECH. 

Składniki:

100 g pierniczków bez polewy

200 ml mleka 3,2%

200 ml śmietanki 18%

1 średnia cebula

1 ząbek czosnku

1\2 papryczki chili

2 łyżki powideł śliwkowych Firmy ORZECH

2 łyżki masła

2 łyżki oleju 

garść rodzynek

5-6 suszonych moreli

5-6 suszonych daktyli

sok i skorka z połowy cytryny

sok i skórka z połowy pomarańczy

sól i pieprz do smaku

szczypta gałki muszkatołowej

szczypta przyprawy do piernika

szczypta cynamonu



Sposób przygotowania:

Na patelnię wrzucić masło, dodać olej i pokrojoną w kostkę cebulę, zeszklić. Przełożyć do garnka, dodać pokrojone  suszone morele, daktyle, 2 łyżki powideł śliwkowych i pokrojoną papryczkę chili. Zalać śmietanką i mlekiem, zagotować. Pierniczki zetrzeć na drobnej tarce, dodać do całości. W tym momencie sos zacznie gęstnieć, więc trzeba go robić na minimalnym ogniu. Zblendować, dodać rodzynki, sok z cytryny i pomarańczy oraz wszystkie przyprawy. Podawać gorący. Smacznego!

Pieczarki faszerowane szynką i żółtym serem

Karnawał w pełni, na domowe imprezy proponuję pyszna przekąskę, faszerowane pieczarki. Świetnie się sprawdzą zarówno na szwedzkim stole, jak i imprezie zasiadanej. Są banalnie proste do zrobienia, a smakują naprawdę wybornie. Polecam.

Składniki :

8 dużych pieczarek

150 g szynki tradycyjnej z tłuszczykiem HAŃDEREK

1 jajko

150 g  ostrego sera żółtego

1 łyżka kwaśnej śmietany

2 ząbki czosnku

1 papryczka chili

5 cm białego pora

2 łyżki bułki tartej

sól i pieprz i suszone oregano do smaku

2-3 łyżki oleju

Sposób przygotowania :

Pieczarki obrać ze skórki, oderwać korzonki (jeszcze się nam przydadzą). Szynkę pokroić w kosteczkę, pora  i chili drobno posiekać, ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach, korzonki grzybów obrać ze skórki i również drobno pokroić. Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać jajko, śmietanę, bułkę tartą, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Dobrze wymieszać i tak przygotowanym farszem nadziewać grzyby. Farsz ma być położony obficie, z tzw. ” górką”, bo podczas zapiekania opadnie. 

Naczynie żaroodporne wysmarować olejem i przełożyć na nie grzyby, wstawić do piekarnika z termoobiegiem i opcją grill  i piec 20-25 minut. Podawać zaraz po przygotowaniu. Smacznego :)

Buraczki z chrzanem

Witam serdecznie w Nowym Roku :) Przyznam szczerze, że chrzan robię tylko dwa razy w roku na Boże Narodzenie i Wielkanoc. Tarcie korzenia chrzanu do przyjemnych nie należy, choć smak wynagradza niedogodności :) Na ostatnie Święta przygotowałam chrzan z buraczkami tartymi firmy ORZECH. Polecam.

Składniki:

Słoik tartych buraczków firmy ORZECH 315 ml

korzeń chrzanu 400 g

3 łyżeczki cukru

2 łyżeczki octu

sól do smaku

Sposób przygotowania:

 Korzeń chrzanu namoczyć w zimnej wodzie najlepiej na całą noc noc. Zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach. Dodać buraczki, oraz przyprawy. Wymieszać i przełożyć do słoika. Szczelnie zakręcić i odstawić do lodówki, aby chrzan się "przegryzł" z buraczkami. Podawać z wędlinami i pieczonymm mięsem. Smacznego :)