Bigos staropolski

Bigos, to ulubiona potrawa mojej Mamy i to Ona właśnie najczęściej go gotuje u nas w domu. Ja zajmuję się głównie doprawianiem dania i samą degustacją. Trzeba przyznać, że udał się znakomicie po raz kolejny, więc goraco polecam przepis. Z dedykacja dla Cioci Krysi.

Składniki:

800 g żeberek wieprzowych

1 kg kiszonej kapusty

600 g kapusty słodkiej

1 mała laseczka kiełbasy  podlaskiej

2 łyżki domowego smalcu

solidna garść suszonych podgrzygków

5 suszonych śliwek

5 suszonych moreli

2 średnie cebule

4 zabki czosnku

3 liście laurowe

5 kulek ziela angielskiego

4 goździki

1/2 papryczki chili

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka suszonego tymianku

1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka cukru

Sposob przygotowania:

Na dnie garnka układany umyte żeberka, przykrywamy kiszoną kapustą, zalewamy wodą, tak aby mięso było przykryte .Gotujemy do czasu, aż z żeberek będzie można łatwo oddzielić  kości.

Wyjmujemy mięso, kroimy w dość dużą kostkę i ponownie przekładamy do garnka. Dodajemy  wszystkie przyprawy za wyjątkiem czosnku, podgrzybki, śliwki, morele, podsmażoną na smalcu, pokrojoną w drobną kostkę cebulę  oraz zszatkowaną kapustę słodką. 

Mieszamy, przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez 1,5 godziny. Doprawiamy przeciśniętym przez praskę czosnkiem i  ewentualnie jeszcze solą i pieprzem.

U nas w domu nie chowamy bigosu do lodówki. Codziennie go odgotowujemy, dzięki czemu nabiera on pięknego koloru  i wyrazistego smaku. Polecam i życzę Smacznego !