Wątróbka wieprzowa z sosem kaparowym

Dzisiaj zapraszam na koleje danie z wątróbką w roli głównej, tym razem wieprzową. Potrawa szybka, smaczna i niedroga, więc z cyklu takich, które bardzo lubię. Polecam zawlennikom podrobów i zapraszam po przepis.

Składniki na 3 porcje:

500 g wątróbki wieprzowej

1 duża cebula

sól i pieprz d smaku

olej do smażenia

mąka do panierowania

Sos kaparowy:

50 g kaparów

2/3 szklanki bulionu drobiowego

1 łyżka mąki 

1 łużka masła

2 żółtka

sok z połowy cytryny

cukier i pieprz do smaku

szczypta czerwonej słodkiej papryki

Sposób przygotowania:

Wątróbkę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym  i oczyścić ze ścięgien.  Pokroić pod skosem i rozbić tłuczkiem. Tak przygotowaną przełożyć do miski i obsypać każdy kawałek mąką. Rozgrzać na patelni olej (2-3 łyżki) i wrzucić cebulę. Gdy będzie już prawie miękka, przełożyć ją do miseczki , a na pozostałym oleju usmażyć wątróbkę. Smażyć do momentu aż wątróbka będzie ciągle krwista, dorzucic na patelnię cebulę i poddusić do ulubionego momentu wysmażenia. Doprawić sola i pieprzem.

W międzyczasie przygotować sos.. W rondelku rozgrzać masło i wsypać mąkę, Postępować jak w przygotowywaniu besZamelu, dolać rosół, wlać roztrzepane zółtka i ciagle mieszajac dodać zmiksowane kapary, sok z cytryny, cukier i pieprz. Sól pominęłam z uwagi na słone

kapary. 

Wątróbkę wyłożyć na talerz i polać goracym sosem, posypać mieloną papryka. Podawać z pieczywem , ryżem lub ziemniakami. Smacznego