Sernik z ricottą i mascarpone

Sernik zrobiony na Nowy Rok doczekał się w końcu przepisu. Jak już wielokrotnie wspominałam, gotować i piec uwielbiam, zdjęcia też chętnie pstrykam i obrabiam, ale z napisaniem przepisu idzie mi znacznie gorzej. Mam kilkanaście zaległych i ambitne plany, aby na blogu pojawiał się codziennie nowy przepis. Zobaczymy czy mi się uda. Póki co zapraszam na pyszny serniczek.

Składniki na masę serową:

500 g serka ricotta 

250 g serka mascarpone

125 g cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 opakowanie budyniu waniliowego

garść rodzynek

4 duże jajka

skórka otarta z połowy cytryny

Składniki na ciasto:

200 g mąki,
140 g zimnego masła
70 g cukru pudru
2 żółtka

Dodatkowo:

200 ml śmietany kremówki 36 %

2 łyżki cukru pudru

1 granat

Sposób przygotowania:

Z podanych składników zagnieść ciasto i odłożyć do lodówki na  1 godzinę. Po tym czasie wyjąć. Ciasto rozwałkować i przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na gładką masę. Dodawać kolejno po jednym żółtku aż powstanie puszysta masa. Sery przełożyć do dużej miski. dodać utarte masło, budyń w proszku i zmiksować na jednolitą masę. Dorzucić rodzynki.W plastikowym pojemniku ubić białka na sztywno ze szczyptą soli. Dodać do masy serowej, delikatnie mieszając łyżką.

 Piec w temp 160 st..C  w piekarniku  z termoobiegiem przez 1, 5 godziny. Pozostawić po upieczeniu do ostygnięcia w piekarniku.

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Przełożyć do szprycy i udekorować sernik po wierzchu. Na śmietanie rozrzucić pestki granatu. Smacznego!